Tällä kertaa päätin tehdä suolaiset tarjottavat kokonaan kasviksista, että kaikkien erityisruokavaliot tulisi huomioitua ja jokainen vieras voisi syödä kaikkea. Pidin näistä molemmista todella paljon ja tuo piirakka onkin yksi suosikeistani.

Juustoinen kasvispiirakka (alkuperäinen ohje Marielta, mutta muokkasin sitä aika paljon)

Pohja:

• 200 g margariinia
  
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  
• 1/2 tl suolaa
  
• 1 dl emmentalraastetta
  
• 1 rkl parmesaaniraastetta
  
• yrttimaustetta
  
• 1/2 dl kylmää maitoa
  

Täyte:

• 1/2 keltainen paprika
  
• 1/2 punainen paprika
  
• 1/2 kesäkurpitsa
  
• kirsikkatomaatteja
  
• 1/2 purjosipuli
  
• 3 dl emmentalraastetta
  
• 1 dl parmesaaniraastetta
  
• paprikajauhetta
  
• mustapippuria
  
• valkosipulijauhetta
  
• 1/2 dl maitoa
  
• 2,5 dl ruokakermaa
  
• 3 munaa
  

Tee ensin pohja: Nypi jauhot ja margariini muruiksi. Lisää juustoraasteet ja mausteet, sekoita. Lisää kylmä maito ja muristele palloksi. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Taputtele reunat hieman paksummiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa alimmalla tasolla (kiertoilmauunissa 150 asteessa) reilu 5 minuuttia.

Silppua kesäkurpitsa noin 1 cm x 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Pilko paprikat pieneksi. Levitä kesäkupitsa, paprikakuutiot ja purjosipuli pohjalle. Halkaise tomaatit ja jaa puolikkaat päälle.

Riko munat kulhoon. Lisää maito ja flora ruoka. Lisää mausteet, parmesaaniraaste ja noin puolet emmentalraasteesta. Sekoita tasaiseksi. Kaada munamaito tasaisesti täytteen päälle. Ripottele loput juustoista pinnalle. Paista alimmalla tasolla 175-200 asteessa (kiertoilmauunissa 150 asteessa) noin puoli tuntia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile. Hyvää lämpimänä tai kylmänä.

Soijarouhekierteet

• 1 pkt isoja lehtitaikinalevyjä
  
• 4 dl soijarouhetta
  
• 2 dl vettä
  
• 1 sipuli tai purjosipulia
  
• jauhelihamaustetta
  
• pizzamaustetta
  
• 200 g tuorejuustoa (esim.ruohosipulin makuista)
  
• juustoraastetta
  

Ota taikinalevyt sulamaan. Turvota soijarouhetta vedessä. Kuullota sipuli ja lisää siihen soijarouhe. Mausta, ja sekoita joukkoon tuorejuusto, kunnes se on sulanut. Levitä hieman jäähtynyt täyte sulaneille taikinalevyille ja kääri levyt rullalle. Leikkaa rullasta noin 1 cm paksuisia viipaleita ja aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes kierteet ovat kauniin kullanruskeita.

Sambuusit ovat somalialaisia "lihapiirakoita". Näitä olemme tarjonneet sukulaisille pari kertaa ja menevät aina kuin kuumille kiville! Tosi hyviä, suosittelen. Aika monta työvaihetta tosin, joten ei näitä kovin usein viitsi alkaa tehdä.

Sambuusit

Kuoritaikina:

• 1/2 kg vehnäjauhoja
• 1/4 l vettä
• 3 rkl öljyä
• 1 tl suolaa

Ainekset sekoitetaan keskenään hyvin. Annetaan niiden seistä noin 20 minuuttia huoneenlämmössä. Taikinasta pyöritellään kämmenen kokoisia palloja. Ne taputellaan tasaisiksi. Kaksi palloa pannaan päällekkäin ja väliin öljyä. Sitten ne kaulitaan hyvin ohuiksi ja kuivataan uunissa miedossa lämmössä n. 100 asteessa muutaman minuutin. Ne eivät saa ruskistua. Taikina otetaan pois uunista ja taitetaan kaksi kertaa. Muodostuneita viivoja myöten ne leikataan neljään osaan kolmion muotoon. Kolmion sivun pitää ollaa vähintään 15 cm. Toisiinsa kaulitut viipaleet erotellaan toisistaan. Näin lopputuloksena on 8 sambuusin kuorta. Kolmiot taitetaan tuutin muotoon ja liimataan vesi-vehnäjauhoseoksella. Sitten ne täytetään sambuusitäytteellä ja suljetaan. Sambuusitaikinan voi valmistaa myös pastakoneella ja leikata kolmioiksi.

Täyte:

• 1/2 kg naudan tai lampaan jauhelihaa (Somaliassa käytetään vuohen lihaa)
• 2 isoa sipulia
• 2 rkl öljyä
• 2 tl kuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 l ruokaöljyä paistamiseen

Pannulla kuumennetaan öljy. Lisätään jauheliha, sipuli ja mausteet. Kun vesi on haihtunut ja jauheliha ruskistunut, täyte jäähdytetään. Täytetyt ja suljetut sambuusituutit paistetaan uppoöljyssä, kunnes pinta on kauniin ruskea.

(Mulki Elmi Mölsä: Somalialainen keittokirja)

Nämä olivat tosi hyviä! Maistuivat varsinkin lapsille

Jauhelihamuffinssit (ohjeen löysin täältä)

(Tein tämän kaksinkertaisena ja paistoin minimuffinssipannulla.)

Täyte:

300g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

2 dl porkkanaraastetta

200g tuorejuustoa (laitoin tomaatti-chili)

1/2dl ketsuppia

2 tl pitsamaustetta

1tl suolaa

1 dl persilijaa tai basilikasilppua (jätin pois)

Ruskista jauheliha, lisää sekaan silputtu sipuli, porkkanaraaste ja ketsuppi. Lisää lopuksi mausteet. Sekoita tasaiseksi. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää tuorejuusto ja silputtu persilija/basilika, sekoita ja jäähdytä.

Vinkki: Älä käytä jauhelihan ruskistamiseen paljoa rasvaa/öljyä, muutama tippa riittää. Täytteestä tulee helposti liian rasvainen.

Taikina:

2 kananmunaa

1 dl sulatettua margariinia

1 dl maitoa

1 rkl siirappia

1 dl ruis- tai kauraleseitä (jätin pois)

3 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

Sekoita munien rakenne kevyesti rikki. Lisää margariini, maito ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteeseen, sekoita tasaiseksi.

Annostele taikinaa puolitoista ruokalusikallista muffinssivuokien pohjalle, seuraavaksi saman verran jauhelihatäytettä. Vielä lopuksi laita muffinssien päälle puolikas kirsikkatomaatti ja juustoraastetta.

(Alkuperäinen resepti: Kaarina Roininen Hei me leivotaan -ohjelmasta)

Lisää suolaista... Satuin näkemään Livillä ohjelman "French food at home", jossa Laura Calder teki ihanan näköisiä juustopalleroita, cougeres nimeltään. Niitä  oli sitten kokeiltava! Ohjeen löysin täältä.

Juustopallerot

6 rkl voita

1 kuppi vettä tai mietoa kanalientä (laitoin vettä)

1/2 tl suolaa

pippuria

ripaus paprikaa

1 kuppi jauhoja

3 suurta kananmunaa

4 oz (n. 100 g) Gruyere-juustoraastetta (laitoin punaleima Emmentalia)

maitoa voiteluun

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kiehauta voi, vesi ja mausteet kattilassa ja siirrä pois levyltä. Kaada jauhot kerralla joukkoon ja sekoita puulusikalla tasaiseksi. Seos vetäytyy reunoilta ja muodostaa pallon. Laita kattila takaisin levylle miedolle lämmölle ja sekoita minuutin verran, jotta taikina hieman kuivuu. Ota pois levyltä ja jäähdytä 3 min.
2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti puulusikalla vatkaten. Lisää juusto. Pursota noin 2,5 cm kokoisia palloja voidellulle leivinpaperille (tai laita lusikalla). Voitele maidolla. Paista kunnes pallerot kohoavat ja ovat kauniin ruskeita (n. 25-35 min).

Fonttikoko ja -tyyli pomppii jotenkin kummasti, se on tuolta Kirjoittaja-laatikostakin muuttunut itsekseen... Uusi vuodatuksen käyttäjä, niin ei ole hajuakaan, mistä mahtaa johtua.

Tämän kyllä piti olla makea blogi, mutta vähän suolaista täytyy laittaa välillä sekaan... Söimme tortilloja yhtenä päivänä ja jämätäytteistä tein sitten piirakan. Quacamolekastike ei säily avattuna kuin muutaman päivän, joten se täytyy aina lykätä johonkin ruokaan. Piirakassa quacamolen lisäksi jauhelihan loput (soijarouheella jatkettuna) sekä juustoraastetta. Pohja on peruspiirakkataikinaa. Maistui paremmalta kuin näyttää!